PENNE LISCE CON PORCINI E MELANZANE

Pennes lisses aux champignons et aubergines

Nettoyer et découper les champignons et couper en julienne les aubergines. En même temps que la cuisson des pâtes, cuire dans une poêle avec de huile d'olive extra-vierge les champignons et les aubergines en ajoutant le persil à mi- cuisson, l'ail écrasé dans le mortier et la marjolaine. Égoutter les pâtes après 10 minutes de cuisson et les faire sauter dans la poêle en ajoutant du poivre noir fraîchement moulu . Décorer avec des tranches d'aubergines coupées idéalement à la trancheuse et mises au four à 80° pendant 30 minutes : ils en sortiront crocantes et translucides. Servir avec un peu de persil frais.

besoin d'un conseil, une remarque : lorena@la-bottega.com
d'autres recettes italiennes sur :
www.cuisineaz.com

pour 4 personnes :

300g de pennes lisses
300 g de champignons
300 g d'aubergines
4 cuil. à soupe
d' huile d'olive extra-vierge
2 cuil. à soupe de persil haché
1 gousse d'ail
marjolaine, sel, poivre

un vin blanc du Frioul