Polpette alla ricotta.



Boulettes de fromage de brebis à la sauce tomate.




Préparez les boulettes en délayant dans un récipient, le fromage, la mie de pain (chapelure) trempée dans un peu de lait, les oeufs, le persil, une gousse d'ail pilé, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une composition homogène et ferme.

Laissez l'ensemble reposer une dizaine de minutes.

Entre temps, préparez la sauce tomate de façon suivante : Versez un filet d'huile d'olive extra-vierge dans une casserole et le restant d'ail puis ajoutez la purée de tomate, une pincée de sel et un verre d'eau.

Dès que la sauce commencera à frémir mettez-y les boulettes que vous formerez en prenant un petit peu de la composition au fur et à mesure et en les formant dans le creux des mains.

Faites-les cuire pendant 30 minutes puis servez-les bien chaudes.



besoin d'un conseil, une remarque : lorena@la-bottega.com

Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de fromage de brebis "Ricotta",

200 gr de pain rassis ou de chapelure,

3 oeufs,

un peu de lait,

huile d'olive extra-vierge,

500 gr de purée de tomate,

2 gousses d'ail,

persil, sel et poivre.