La Bottega épicerie fine italienne

Penne ai Gamberi e Carciofi.

Penne aux crevettes royales et aux artichauts.

Gardez à portée de main une casserole d'eau froide dans laquelle vous avez versé le jus de citron. Préparez les artichauts : coupez le plus gros de la tige ainsi que le haut des feuilles. Détachez et jetez les feuilles externes abîmées. Coupez les artichauts en quartiers, dans le sens de la longueur. Retirez le foin resté au centre. Mettez les artichauts dans une casserole d'eau citronnée pour les empêcher de noircir. Portez à ébullition et laissez frémir environ 10 mn.
Egouttez les artichauts et essuyez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez les artichauts, l'ail pilé et la moitié de la menthe et du persil. Salez et poivrez généreusement. Laissez cuire à feu doux 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.
Pendant ce temps, faites cuire les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, c'est à dire tendre mais encore ferme sous la dent.
Ajoutez les crevettes dans les artichauts, remuez bien, et laissez cuire doucement pendant 2 minutes.
Egouttez les pâtes et versez-les dans un grand saladier chaud. Arrosez de l'huile d'olive vierge extra. Nappez les penne de la préparation aux artichauts et mélangez bien.
Servez immédiatement, agrémenté du reste de menthe et de persil.

besoin d'un conseil, une remarque : lorena@la-bottega.com

Penne ai gamberri e carciofi

Ingrédients pour 4 personnes :

1 jus de citron,
4 petits artichauts violets de préférence à longues tiges,
3 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra,
2 gousse d'ail pilées,
1/2 botte de menthe fraîche ciselée,
1/2 botte de persil plat frais ciselé,
sel et poivre noir du moulin,
350 gr de penne sèches,
16 crevettes royales roses ou crevettes géantes tigrées, cuites et décortiquées de préférence avec la queue,
2 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra fruitée.

Recette du livre de Ursula Ferrigno "Follement pâtes", édition Solar, page 101.
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