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| Spaghetti
alle fave, piselli e punte di asparagi alla ricotta. Spaghetti aux fèves, petits pois et pointes d'asperges à la ricotta. Ecossez les petits pois et les fèves. Pelez les asperges et coupez-les de façon à ne garder que les pointes. Plongez les fèves dans de l'eau bouillante salée 2 mn puis retirez à nouveau l'enveloppe extérieure. Faites cuire à l'eau bouillante salée les petits pois et les asperges puis égouttez-les. Réservez tous ces légumes au chaud. Dans un grand faitout, faites bouillir de l'eau salée avec quelques gouttes d'huile d'olive. Plongez les spaghetti et laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient " al dente ". Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une petite casserole, ajoutez la ricotta coupée en petit dés puis le jaune d'ouf, salez et poivrez . Fouettez et laissez cuire ainsi jusqu'à ce que la sauce devienne homogène. Faites revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive tous les légumes verts. Au moment de servir, égouttez les spaghetti et placez-les dans un récipient chaud. Ajoutez les légumes, versez la sauce et mélangez délicatement. Parsemez de cerfeuil et servez aussitôt. besoin d'un conseil, une remarque : lorena@la-bottega.com |
 Spaghetti aux pointes d'asperges |
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Préparation : 30mn. Cuisson : 25 mn.
Shopping : Christian Tortu, Bô. Recette parue dans le n°94 de la revue Saveurs. |
8 bis rue au Peterinck 59800 Lille
Ouvert du mardi au samedi 9h30-19h30
tel/fax: 03.20.21.16.85