Panna Cotta all' Amarena

Crême cuite au coulis de cerises sauvages.

Versez la crème fraîche dans une casserole. Ajoutez y le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer jusqu'à ce que la crème commence à frémir. Entre-temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Lorsque la crème frémit, retirez la du feu et ôtez en la gousse de vanille. Ajoutez à la crème la gelatine essorée. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Versez la crème dans des ramequins et faites prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Démoulez sur des assiettes à dessert et décorez d'un napage de coulis de cerises sauvages (amarena).

besoin d'un conseil, une remarque : lorena@la-bottega.com

ingrédients pour 4 personnes :

1/2 litre de crême fraîche liquide,

3-4 feuilles de gélatine alimentaire,

75 gr de sucre en poudre,

1 gousse de vanille,

500 gr d'Amarena.