Zuppa del bosco allo zafferano

Soupe des bois au safran


Bien nettoyer les champignons sans les laver en éliminant la partie terreuse, bien les frotter avec un linge humide. Laisser entier les petits et couper en moitié dans le sens de la longueur les plus grands. Faire chauffer l'huile extra vierge d'olive dans une casserole et faire rissoler l'ail. Introduire les champignons et bien les mélanger à l'ail et à l'huile. Cuire pendant 10 minutes environ et ajouter alors le bouillon dans lequel vous aurez dissout le safran. Ajouter le sel et faire cuire 10 autres minutes. Enlever l'ail de la préparation et incorporer la crême fraîche en mélangeant et éteindre la flamme. Soupoudrer de persil et poivrer au moment de servir.

besoin d'un conseil, une remarque : lorena@la-bottega.com

ingrédients
pour 4 personnes :

400g de champignons frais ou 100g de cèpes séchés à réhydrater
2 sachets de safran,
1 gousse d'ail,
1/2 cuillère de persil haché,
1/2 verre de crême fraîche,
1 grande louche de bouillon de poule,
2 cuillerées d'huile d'olive extra-vierge,
sel et poivre noir en grain.