PASTA E FAGIOLI

PATES ET HARICOTS

Faire tremper les haricots secs pendant 12 heures dans l'eau. Egouttez les, mettez les dans une casserole, recouvrez les d'eau froide et faites les cuire pendant 2 heures environ, de façon qu'ils soient tendres.
Prélevez les trois quarts environ des haricots et réduisez les en purée au mixer. Chauffez l'huile dans une casserole, mettez l'ail, le piment, le céleri, la carotte et les tomates et faites revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez l'eau, du sel, la purée de haricot et les feuilles de basilic, puis mélangez bien le tout. Amenez l'eau à ébullition, versez y les différentes sortes de pâtes et faites les cuire j'usqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajoutez les haricots réservés et laissez reposer durant quelques minutes, puis décorez de feuilles de basilic et servez.

besoin d'un conseil, une remarque : lorena@la-bottega.com
d'autres recettes italiennes sur :
www.cuisineaz.com

préparation : 20mn
cuisson : 2h30mn

pour 4 personnes :
200 g de haricots secs
9 cl d'huile d'olive vierge
2 gousses d'ail hachées
1 piment haché
2 branches de céleri hachées
1 carotte hachée
2 tomates pelées, épépinées et hachées
1 litre d' eau
2 feuilles de basilic hachées
300 g d'un assortiment de pâtes
sel,poivre